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    第237章 香汁澳龙咕噜肉,别太爽!

    对于连大海都没怎么见过的人来说,在他们的认知中,最过瘾最好吃的海鲜是什么?

    绝对是超级大的帝王蟹,也绝对是超级大的澳龙!

    刚才的鸳鸯膏蟹虽说不是那种巨大的蟹,但也吃的很过瘾了。

    所以当食客们看到苏辰从角落的水箱里提出新的食材时,没能细细多品一口膏蟹的遗憾顿时一扫而空。

    原因无他,苏辰此刻的手中,提着一只巨大的澳龙!

    粗略看去,起码在一斤三两往上走了!

    “好家伙,好家伙!这一只澳龙光是卖就得五百多了吧?”

    “你说的是海边儿吧,咱们这压根买不到这么大的澳龙,要是空运过来的话起码也得上千了1

    “卧槽了,今天还有这口福?这就离谱了啊,搞这么大的龙虾?”

    “值了值了,今天这席吃的太爽了,虽然每样菜都感觉吃的不够爽,但每一样菜都让我很爽1

    有些人压根不觉得自己说话前后矛盾。

    实际上,正是因为菜品太过于好吃,所以每样菜大家品尝的时候都渴望一次性直接吃到肚子撑!

    没能直接吃撑是有点遗憾在的,但每次刚刚遗憾开始,立马就出现了新的令人震撼的菜品,于是也就觉得更爽了。

    据说,每一个粤省人看到这道菜的时候,闻着味道就会不由自主的‘咕噜咕噜’吞口水,所以就有了这个名字。

    随着密密麻麻的气泡冒出,龙虾以肉眼可见的速度开始变红!

    “我感觉现在就能吃了1大舅捏着拳头,那叫一个兴奋,“回头必须得问问这老板食材都从哪儿弄的,我也搞几只澳龙回家做着吃。”

    苏辰迅速的把沾满干淀粉的肉块逐件下入烧至五成热的油锅中,炸了约莫三分钟的时间将锅端离火口却不捞肉,而是继续在热油中浸泡。

    复炸之后的肉块很快变成了金黄色。

    但上限,也很高!

    如果是对火候掌握到炉火纯青的师傅来做,做出来的成菜足以让人把舌头都吞掉。

    苏辰熟练而快速的给盆中倒入鸡蛋液和湿淀粉,搅拌均匀之后再拍打上干淀粉。

    “大舅大舅1侄子拽着他胳膊,“做龙虾的时候记得给我打电话嗷1

    而焗,就比较强调调料与食材的融合,不仅仅是通过焖煮来融合,更是要将蒸汽也融入进去。

    虽说焗与蒸都是利用蒸汽成菜,但相较而言,蒸制更强调保证原材料的原汁原味,并且保证原材料的原有形态。

    旋即,把提前准备好的鲁菜之神:奶汤倒入其中,再佐以味之素和精盐,还有少许的白糖和胡椒粉,翻炒两三下后转为猛火盖上锅盖。

    铁锅中的油倒出,只留下油底。

    常做菜的人就会发现,等菜成熟的时候盖着锅盖会更好吃,其实这就是无意中使用了焗的烹饪技法,

    当龙虾肉炸至八成熟时便捞出沥油。

    此菜名为香汁焗龙虾,也有其他名字叫做上汤焗龙虾。

    大铁锅猛火之下直接烧至冒烟,随即把冷油倒入其中,油温八成热时,苏辰将切好的龙虾使用笊篱兜着放入锅中浸泡。

    别说有钱人,就是很多普通人也是这样的想法。

    这年头就是这样。

    这菜的成品下限很高,就算不怎么懂厨艺的人,只要按照步骤来味道也不会差到哪儿去。

    他们四人分别提着龙虾拿出来,冷水洗净,剪去虾枪。

    但对于苏辰而言,这还只是烹饪龙虾的第一个步骤。

    因为苏辰手上的动作实在太快,而且做起来没有一点点的犹豫和纠结,以至于过去的这近十分钟,宾客们不仅没觉得无聊。

    等待的功夫当然也不能闲着,苏辰继续拿来一盆腌制中的食材,粗略一看,竟是切成菱形的猪肉块儿,外观看去只能分辨的出正用某种透明液体腌制。

    现在的人出门吃饭就怕一件事,花钱吃不到正经货色!

    所以看到苏辰提着新鲜的活龙虾现场制作,宾客们一点都不觉得等待会比较漫长,反而都饶有兴致的开始观看了起来。

    现在只需要等待时间到了即可。

    再根据其风味增添一个词语,也就是苏辰此刻要做的菜:糖醋咕噜肉。

    切成两半的龙虾,每半又切成五块儿,这么看的话还是老样子,这菜每个人就那么一口.

    切好之后,其余三人分别撤退,只留下苏辰一人站在灶前。

    苏辰再准备上一碗湿荸荠粉备用。

    整道菜的精华之处就在于一个焗字,按照现代烹饪技艺的理解,焗的制法就是利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。

    实际上这道菜非常简单,葱和蒜蓉放入铁锅中翻炒两三下,再把所有八成熟的龙虾肉放入铁锅中再翻炒两三下。

    “滚蛋1

    所有食材全部捞出倒入笊篱沥油。

    看到苏辰手里的澳龙还在挣扎,宾客们一点都没有‘现做什么时候才能吃得上’这种想法。

    人家既然都出去下馆子了,肯定是做好了花钱的准备的。

    巨大的龙虾放在菜板上,直接从头部到尾部就是一刀!

    不怕上菜慢,也不怕你价格稍微贵点。

    也正因为如此,这道菜有了一个非常有趣的名字:咕噜肉。

    反而,大家心中出现了共同的念头。

    不少人甚至有种奇怪的念头:这么大的龙虾,待会儿可就要进我的肚子了,嘿嘿!

    除了苏辰之外,阿武也在帮忙制作,还有姜氏兄弟也不闲着。

    ‘这家饭店的菜,几乎都是现做菜品,食材也都是活的新鲜食材,这种质量就算是贵点儿那也无所谓了/

    直至浸泡了两分钟后,这才把肉捞出,继续将锅内的油烧至五成热之时,便把炸过的肉块连同提前处理好的笋块一起下锅。

    对于大舅来说,或许龙虾肉炸至八成熟就可以吃了。

    甚至还有人偷偷地为苏辰捏了一把汗!

    “原来一位顶级的厨师在后厨的时候居然会这么忙?”

    “虽然看上去很忙,但你们没发现人家做的井井有条,不慌不忙?”

    “哎唷,这肉还没炒呢,那个澳龙就要出锅了?待会儿伱们谁都别抢啊1

    “就是,大家都别抢,人家老板已经给咱分好了,每人一块儿刚好十块1

    大舅自信的笑着。

    心里暗想,我这桌就坐着九个人,谁跟你每人一个?

    你们每人一个,我自己两个,OK?

    沥油的肉块和笋块放在那边等着,苏辰把焗着澳龙的锅盖掀开。

    磅礴雾气蒸腾而出,消散之后,便是焗到奶白的龙虾肉!

    这咕噜肉还没做呢,会客厅里就已经不断的发出‘咕噜咕噜’咽口水的声音。

    张书记嗦了嗦手里的筷子,“这龙虾肉堪称一绝,品尝之时可不仅仅是龙虾的鲜嫩,其味道之醇厚真是我此生见过最为鲜香的了1

    如果说烤乳猪和野鸡卷,乃至膏蟹都给昨晚的张书记留下了惊鸿一瞥的印象。

    那么,这道香汁焗龙虾,便是给张书记的味蕾狠狠地打上了一枚烙印!

    吃过晚上宴席回家后的张书记,口腔里依然残留着这道菜的鲜香味,刷牙上床准备睡觉的时候。

    张书记竟还能隐隐约约感受到一点点那种醇厚的味道。

    那一夜,他做了整宿的梦。

    梦中的张书记,坐在一个不知名的地方,身边摆满了这道香汁焗龙虾,他疯狂的用双手抓着龙虾肉往嘴里塞。

    吃啊吃,吃到了天亮。

    醒来后的张书记,怅然若失。

    拿起床头的电话拨打给了龚总,“市里有学生能考上那么好的兵器大学,我作为领导,你作为国企干部,是不是也该有点表示?”

    于是乎,他们便结伴出现在了这里。

    而漫长的等待,终究是没有辜负有心人,此时此刻,张书记面目慈祥,满眼温情。

    终于等到你,还好,我没放弃!!!

    投影画面里,苏辰把先前备好的荸荠粉倒入里边勾芡,再点上几滴麻油和猪油,略微晃动炒锅使里边儿的浓汤与龙虾肉再来一次充分的融合。

    阿武机敏的把热盘摆放到苏辰的身侧。

    每一个盘子,都提前摆好了龙虾头和龙虾腿。

    苏辰夹着焗好的虾肉开始在两侧的龙虾腿中间摆盘。

    每盘,十块儿,再淋上半勺浓郁的奶汤。

    “说实话,这菜我自己都想吃了”

    阿武同情的看着老板,“咱还有活的澳龙,等他们走了咱自己做着吃!狠狠地吃特娘的1

    姜氏兄弟握着拳头,“就是就是,必须狠狠地吃特娘的一顿1

    你们外边儿的宾客好歹还能吃上一口,我们一直在厨房里看着苏老板做菜,然后以最近距离闻着这些东西的味道。

    你们知道我们是什么感受吗,啊?

    十份菜品全部做好,大长腿跟小短腿一起端着盘子往外走。

    “来了来了,一斤多的大澳龙来了1

    “嘶!这特么要是来上点茅子就美滋滋了,谁带酒了?”

    “别说了,谁还顾得上喝酒,哎哎哎,麻烦先给我们这边上菜1

    “这儿这儿,我们这里还没上呢1

    上菜的顺序,当然是先给主桌,之后按照从里到外的顺序挨个摆盘。

    一道没有争议的菜品,主桌十人纷纷下筷,每人一块儿龙虾肉。

    张书记夹着这块日思夜想,连做梦都想吃的肉。

    我什么时候才能实现龙虾自由啊?

    不,应该说,是苏老板制作的龙虾自由!

    他看了许久,终究有点不太舍得下口。

    这一口下去,可就真的吃没了呀!

    奶白的虾肉并没有散发出多么浓郁的香味,只是闻着有点普普通通的虾的味道。

    但是

    张书记终究是没忍住,把这口视若珍宝的虾肉送到了嘴里。

    嫩,爽,滑,鲜,香,醇!!!

    万千种风情顿时充斥在口腔之内,每一种味道都在味蕾上旋转跳跃,而后伴随着每一次的咀嚼,它们又很巧妙的融合在一起。

    变成了异常醇厚的鲜香,这种味道似乎都要融入骨子里似的,哪怕是当大家把肉吞到腹中之后,依然延绵不断。

    “我刚才真的只是吃了一口龙虾?”大舅懵逼的望着桌上的空盘,对于舌尖残留的美味,依然有点难以置信。

    “不,大舅。”侄子认真的看着他,“您吃了两口。”

    大舅置若罔闻,闭眼努力回忆着刚才的感觉,“妙,实在是太妙了。这到底是怎么做的啊?”

    那个小侄子说道,“我刚才偷听那边谈话,好像这里的老板不仅仅是用了质量上成的澳龙,还有那个白色的汤也有点说法的。”

    “什么说法?”

    侄子指了指主桌那边,“您自己听呗。”

    那边,崔玉分笑着跟张书记说道,“方才苏老板使用的奶汤,是我们鲁菜中的灵魂所在,光是熬制这样的高汤,就要十几个小时起步。”

    “正是有了如此鲜香浓郁的奶汤,龙虾肉才能焗的风味醇厚。”

    说罢,老崔还不忘加上一句,“过段时间咱们公司的名菜系就装修好了,张书记别忘了来我的鲁菜馆子捧捧常”

    “名菜系?”张书记好奇问道,“什么意思?”

    卢永亮见老崔表现这么积极,赶紧抢先说道,“苏老板计划在大楼里装修两层,用于制作国内各大菜系的菜品。当然了,主厨并不是他本人,他也忙不过来。”

    “那是?”景泰的老板神情颇为严肃,“难道主厨就是您”

    想到这里,赵老板突然有种天塌了的感觉。

    而听到卢永亮肯定的答复时,赵老板整个人浑身的鸡皮疙瘩都起来了。

    “对,主厨就是我。我担任了鄂菜系的制作,崔老师是鲁菜系的主厨,还有国宴大厨王志军王先生,担任了川菜系的制作,他正在川省组建自己的班底,估计过段时间也该来了。”

    赵老板心里咯噔一下。

    如果他今天是在其他地方听到有人计划这么搞,他只会笑笑不说话。

    但现在有两位国宴大厨亲口承认了这件事,赵老板的内心犹如翻江倒海一般滚动起来。

    ‘苏老板这是不给别人留活路隘

    ‘今天有三位国宴大厨,明天就能有十位/

    ‘你一个公司都聚集了全国菜系,而且全部都还是国厨亲自操刀,这让我们景州的其他饭店还怎么混?’

    不同立场不同想法。

    张书记则是接连拍手,“好好好,这可太好了!景州受限于自身地理位置和环境制约,一直没能找到很好的发展出路。”

    “我看最近网上很多地方都莫名其妙的火了起来,我看苏老板这公司就有这样的潜力,很好,很好1

    书记接连说了许多的很好。

    对于苏辰名菜系的准备给予了大力的赞同,但这话在景泰赵老板耳中可就不是那么回事儿了。

    ‘听张书记的意思,如果苏老板真把这个项目做起来,以后政府必然是要给点支持了。’
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