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青豆小说网 www.qingdouxsw.com,我真的不会做菜无错无删减全文免费阅读!

    食不语,厨房。

    苏子放刚把一只鸭子脱毛就看到陈樗懿从门后冒出:“买鸭子做什么?”

    “做鸭血粉丝汤。”

    “早餐?你能起来?”陈樗懿想都没想就对苏子放发动技能:“你不行。”

    “只是琢磨下景陵小吃,毕竟开在这里内,保不齐哪天会出现几个游客来点,万一不会做岂不是很丢人气。”

    苏子放说话间已经将鸭子放血清洗干净,将阵地转移到案板上。

    他以前没怎么处理过鸭子,不过看别人处理鸭子的经验道却蛮丰富。鸭子褪毛后手起刀落,斩断鸭爪和小翅。

    利索地在鸭身上开一道小口,从缝隙抽出内脏,放在盆里。

    虽然苏子放不会整鸭脱骨的技术,但是老南方毕业,这种小活还是做得得心应手。

    当然,如果没有弄断骨头,整鸭的卖相就更好不过。

    鸭子清洗干净后放在一边备用。

    苏子放起锅热油,将鸭子在油锅中小火煎过一遍,鸭子变得浑身金黄,雪白的鸭油也被煎出,在锅边凝结出一层油花。

    这样很容易做出汤色清亮,奶白馥郁的鸭汤。

    鸭子煎好后,苏子放取了一只大号砂锅,将鸭子整只装入,配上料酒、党参、枸杞、姜片,大火烧开撇去浮沫,然后开着小火慢慢煨汤。

    这是他从一个粤省朋友处学来的方子,用来煲景陵的汤,应该也没问题。

    根据朋友的原话:只要一次性加足水,出锅后再放一些盐,汤的味道鲜美的让人愿意吃掉舌头。

    不过年代久远,苏子放也记不得具体的顺序,跟着网上查到的教程略加改动便做出了这么一锅融合各地风格的汤。

    反正根据网友反馈,只要配料差不多,各地煲汤似乎都一样。

    煨鸭汤的时候,苏子放也没有闲着,刚才掏出来的内脏还要进一步处理。

    鸭肠用淘米水洗过后加入白醋、面粉开始搓揉,大概两至三分钟后可以挤干水分,冲洗干净,再用筷子夹着鸭肠抽出,把附着的杂物过滤干净,最后用冰水泡着。

    鸭肝和鸭心这些部位处理方法大致类似,熟练之后也不会费太多功夫,苏子放最关心的是刚才接好的鸭血。

    刚才接好后苏子放趁热倒入了盐水搅拌均匀,现在已经有开始凝固的现象。

    估算了下时间,如果等鸭血自然凝固可能来不及,苏子放架起蒸锅,把鸭血放在其中,用小火慢慢蒸着。

    砂锅里,鸭汤咕嘟咕嘟冒着泡;冰水盆里泡着处理好的鸭内脏;蒸锅中新鲜鸭血正在凝固,苏子放对自己这碗鸭血粉丝汤越来越有信心。

    “怎么样了?”沈安妍出现在后厨,闻着锅里飘来的香味有些挪不开眼睛。

    “快了,等鸭汤出锅就好。”苏子放顺手撕开一袋粉丝泡上水。

    “那些配料你别用水煮,都是要过鸭汤的,原味才有味道。”沈安妍看到盆里的鸭内脏提醒道。

    “嗯,我等下烫熟。”

    两人就这么站在厨房里不咸不淡的聊了两句,一个在灶头,一个在门口,却都不觉得尴尬。

    最后还是陈樗懿的出现打破了这种安谧的和谐。

    “你俩怎么在这聊天?”

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