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螃蟹,是不可多得的美味。
又到了一年一度能吃螃蟹的时候了。
米小叶十分喜欢吃螃蟹,苏子翎也是,云慕卿对螃蟹没有喜欢或者不喜欢的感觉。只是这一日,君府送来了帖子,感谢米小叶前段时间做的美食,这次邀请苏子翎等人去君府吃蟹。
米小叶记得,在《红楼梦》中,就有一次全蟹宴的描写,大观园中群芳写诗吃蟹,好不热闹。
想不到,米小叶在大商朝也能吃一次全蟹宴了。
苏子翎带着礼物和米小叶,云慕卿一气踏入君府,君家的人每次迎接都很热情。
坐下叙话一会儿之后,苏子翎看着下人们一篓篓的螃蟹,实在是有些技痒,便跟君大人说要下厨整治螃蟹,大家尽管等着品尝美味即可。
米小叶自然欢喜,好久没有迟到师父亲自烹饪的菜肴了,在君以泽和君以静的鼓动下,君大人同意了。
苏子翎带着米小叶进了厨房,看着膏满肉肥的螃蟹,米小叶已经想象出它们做出的美味了。
苏子翎想了想,准备做六道螃蟹美食,其中一道是米小叶想要做的。分别是:香辣蟹、清蒸蟹、葱姜炒蟹、避风塘炒蟹、田园烩蟹和蟹肉粥。其中避风塘抄蟹是米小叶负责烹饪的。
君府的厨师已经将今天的螃蟹都洗干净,吐净了泥沙,准备供苏子翎烹饪。
香辣蟹是苏子翎准备的特色菜肴,君家的人都很喜欢辣椒,加上螃蟹性寒,所以用辣椒烹饪也是极好的。
苏子翎去螃蟹从中间斩开,锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒煸香,放入螃蟹转大火炒,放入豉油、白糖、盐调味,放入黄酒去腥,再放老干妈酱增味儿,最后放葱花炒匀即可。
清蒸蟹最简单,也是保留螃蟹原汁原味的吃法。苏子翎将姜末放在小碗内,加事先熬熟的豉油、白糖、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁,另取一小碗,放入适量的醋备用。再将螃蟹放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸一炷香的时间即可。
葱姜炒蟹也相对简单。苏子翎将干净的螃蟹剁成小段,葱切段,姜切丝,蒜剁泥,生粉加水调成湿淀粉备用。接着,苏子翎把炒锅用烧热倒油烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出,用锅内的底油爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀,等锅内水分快烧干后,淋入香油,加入胡椒粉,勾芡便可出锅。
田园烩蟹也是苏子翎匠心独运的一道菜。因为发现了番茄和土豆,苏子翎马上就想到了运用到实际操作中。尽管要用来培育更多的蔬菜,可是苏子翎还是为了君府,拿了西红柿和土豆来。
苏子翎将土豆去皮和番茄分别洗净切块备用,在锅中下油,放入葱爆香,把番茄块放入,炒至烂熟出汤,再加入土豆块翻炒均匀,然后加入足量的水,并把适量糖、盐、豉油一并放入,烧开后再炖至土豆微软,最后放螃蟹块,再烧一炷香就可以起锅了,起锅后,撒上葱花点缀。
螃蟹,是不可多得的美味。
又到了一年一度能吃螃蟹的时候了。
米小叶十分喜欢吃螃蟹,苏子翎也是,云慕卿对螃蟹没有喜欢或者不喜欢的感觉。只是这一日,君府送来了帖子,感谢米小叶前段时间做的美食,这次邀请苏子翎等人去君府吃蟹。
米小叶记得,在《红楼梦》中,就有一次全蟹宴的描写,大观园中群芳写诗吃蟹,好不热闹。
想不到,米小叶在大商朝也能吃一次全蟹宴了。
苏子翎带着礼物和米小叶,云慕卿一气踏入君府,君家的人每次迎接都很热情。
坐下叙话一会儿之后,苏子翎看着下人们一篓篓的螃蟹,实在是有些技痒,便跟君大人说要下厨整治螃蟹,大家尽管等着品尝美味即可。
米小叶自然欢喜,好久没有迟到师父亲自烹饪的菜肴了,在君以泽和君以静的鼓动下,君大人同意了。
苏子翎带着米小叶进了厨房,看着膏满肉肥的螃蟹,米小叶已经想象出它们做出的美味了。
苏子翎想了想,准备做六道螃蟹美食,其中一道是米小叶想要做的。分别是:香辣蟹、清蒸蟹、葱姜炒蟹、避风塘炒蟹、田园烩蟹和蟹肉粥。其中避风塘抄蟹是米小叶负责烹饪的。
君府的厨师已经将今天的螃蟹都洗干净,吐净了泥沙,准备供苏子翎烹饪。
香辣蟹是苏子翎准备的特色菜肴,君家的人都很喜欢辣椒,加上螃蟹性寒,所以用辣椒烹饪也是极好的。
苏子翎去螃蟹从中间斩开,锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒煸香,放入螃蟹转大火炒,放入豉油、白糖、盐调味,放入黄酒去腥,再放老干妈酱增味儿,最后放葱花炒匀即可。
清蒸蟹最简单,也是保留螃蟹原汁原味的吃法。苏子翎将姜末放在小碗内,加事先熬熟的豉油、白糖、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁,另取一小碗,放入适量的醋备用。再将螃蟹放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸一炷香的时间即可。
葱姜炒蟹也相对简单。苏子翎将干净的螃蟹剁成小段,葱切段,姜切丝,蒜剁泥,生粉加水调成湿淀粉备用。接着,苏子翎把炒锅用烧热倒油烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出,用锅内的底油爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀,等锅内水分快烧干后,淋入香油,加入胡椒粉,勾芡便可出锅。
田园烩蟹也是苏子翎匠心独运的一道菜。因为发现了番茄和土豆,苏子翎马上就想到了运用到实际操作中。尽管要用来培育更多的蔬菜,可是苏子翎还是为了君府,拿了西红柿和土豆来。
苏子翎将土豆去皮和番茄分别洗净切块备用,在锅中下油,放入葱爆香,把番茄块放入,炒至烂熟出汤,再加入土豆块翻炒均匀,然后加入足量的水,并把适量糖、盐、豉油一并放入,烧开后再炖至土豆微软,最后放螃蟹块,再烧一炷香就可以起锅了,起锅后,撒上葱花点缀。