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第263章 敲定四菜一汤食谱
苏辰完美的用自己的行动诠释了，什么叫做：只要我不尴尬，尴尬的就是别人。
在大家的注视下，苏老板很淡定的弯腰捡起落在地上的毯子，然后叠好放回沙发上。
再很淡定的来到餐桌边，看到了预留给自己的位置，就在凌舒屿的身边，再非常从容的坐下来。
并且说道：“不愧是国宾馆的主厨！这么快的时间就准备好了全部的凉菜。”
李文奎呵呵笑着，“既然人都齐了，那咱们这就开始吧？”
实际上在就餐流程方面也并没有什么特殊的，大家坐定之后，服务员也开始逐个的上起了热菜，李文奎稍作解释道，“根据协会的命题，这次我们几乎是一比一的复刻了当年的第一宴，请各位品鉴。”
协会的几名工作人员率先动筷。
张茂林从色泽鲜亮的鲫鱼身上夹下来一块肉。
酥烤鲫鱼这道菜，严格意义上来说算是金陵菜，先用油把鲫鱼表皮煎至金黄色，再用锡纸包起来到烤箱里烤制，最后还需要用各种调味品和配菜烧一遍。
这道菜的所有工序无不考验着厨师对于烹饪技艺的熟练程度。
鱼肉入口表皮坚韧，肉质几乎烂到不需要多加咀嚼便会融化于口腔之内，味道甜咸略酸。
“不错，这道菜做的很标准。最后的烧制怕是下了不少功夫吧？”
同样在餐桌上的还有今天操刀的主厨王文全，他并没有动筷，只是看着大家品尝各色菜品，微微点头对着张茂林说道，“茂林先生不愧是协会第一嘴。这条鲫鱼烤制成熟后，还需要在炒锅里烧制两个小时，直至骨肉完全酥烂之后才行。”
苏辰也尝了一口。
味之巅在这一刻发挥了最大的作用，仅仅是一小口鱼肉，苏辰抿了几下嘴巴。
心中不免有些感慨。
‘老一辈厨师的手艺绝对是值得肯定的，但同时.’
‘大概是年纪的原因，他们已经忘记了美食这东西也是需要创新的，一味地秉承过去的制法，很难满足现代人的口味埃’
这道酥烤鲫鱼的确不错，骨肉软烂味道酸甜。
但苏辰觉得缺点也很明显。
最后烧制的两个小时，导致汤汁以及汤汁里配菜的味道几乎是把鱼肉浸透了，所以吃起来就会有些
‘味道有些重了，完全是在吃烹调的味道，忽略了鱼肉本身的鲜香。’
这菜，应该是刚到A级的水平。
放在普通的饭店里绝对是够用的了。
苏辰挨个品尝，十六道冷热菜几乎全部都有着很明显的优点，也有很明显的缺点。
总结下来就是：这位叫做王文全的国厨，太过于有些想要表现自己的烹饪技艺，所以在一些比较有难度的技法上做的略微有些偏激。
就拿苏辰之后品尝的那道红烧狮子头来说，这么经典的淮扬菜，肉丸子上的劲儿却是有些过于大了，吃起来的口感偏向于Q弹。
但实际上狮子头最舒适的口感是比较软烂，就是筷子一夹就能散开，但筷子没碰到的地方丝毫不散。
当年震惊姜媛的S级清炖狮子头就是这种水平。
别看一桌子菜有二十几道，桌上的人也多，众人你一下我一下，不到一个小时的时间就吃的大差不差了。
“怎么样茂林先生？”李文奎放下筷子，代表着这顿午餐结束了。
张茂林歪过脑袋吧唧了几下嘴巴，“这些菜还是国宾馆一如既往的水平，不管是口感还是味道都是没的说１
李文奎听到这里的时候已经笑嘻嘻了。
国宾馆的菜品，如果非要说有多出众，那也不至于。
但胜在一个均衡。
不管是口感还是味道，都尽量的保持了一个均衡的状态，不会让任何一种味道和口感表现的过于突出，这也非常的贴合接待外宾时的需求。
不求有功，但求无过。
“但我还想听听苏老板怎么说？”张茂林突如其来的转折，说的苏辰一个大睁眼。
略微思忖片刻，苏辰说道，“我现在不适合评价吧.看大家的表现就知道咯。”
他的手指了指桌子，上边儿的二十几个盘子无一例外全部都是空空如也。
李文奎和王文全相视一笑。
不管是真心话还是客套话，能得到竞争对手二级会员的认可也算是完美结束了。
说到底，国宾馆不管是就餐服务还是菜品都不是什么神秘的东西，在座的各位除了方长和凌舒屿之外，基本上都在这里吃过很多次饭。
眼看宴席结束。
张茂林搓了搓手，“那接下来可就要看苏老板的表演啦？按照咱们的计划，美味来可是需要在一周之内完成这次宴席的。”
李文奎也看向了苏辰。
比起自家的比拼，他更期待能够亲自去美味来品尝感受一下苏辰准备的这次宴席。
这位如此年轻的老板，究竟有什么魔力，能够以一己之力在协会的机制下与国宾馆抗衡？
苏辰点点头，“其实不用太久的。如果大家方便的话，明天中午就可以。”
“喔？”张茂林侧头看来，“您不需要再准备准备吗？”
苏辰道，“一顿饭而已，准备的再怎么天花乱坠，不还是一顿饭吗？”
这便是苏辰之前的领悟。
说到底，它真就只是一顿饭，只是人们为了各种各样的目的，才给这顿饭强行赋予了各种各样的意义，加入了各种各样的礼节。
如果这一切都回归本质的话。
这就仅仅是一顿饭而已。
“说得好。”张茂林拍拍手，“那就这么定了！明天中午，咱们景州见１
李文奎急忙说道，“不知道我是否可以参加？哦.还有我们的主厨王文全先生。”
“当然可以！不管这次的承办权交给谁，大家都是在为国家做事。”苏辰笑道，“而且美食也贵在交流，我也很期待王师傅能到美味来指导交流工作。”
王文全一把年纪了，只是嘿嘿的笑，并没有说什么。
“那行，就这么定了！我们明日早上出发，上午的时候就能到景州，苏老板这边？”
苏辰没有多想，“我现在就启程返回公司。”
“好１
众人又在门口寒暄了好半天，苏辰三人才回到尚明科的车上。
“那我也明天过去？”尚明科问道。 苏辰怔了怔，心想尚大哥也不在参加评比的队伍里啊，怎么... -->>
第263章 敲定四菜一汤食谱
苏辰完美的用自己的行动诠释了，什么叫做：只要我不尴尬，尴尬的就是别人。
在大家的注视下，苏老板很淡定的弯腰捡起落在地上的毯子，然后叠好放回沙发上。
再很淡定的来到餐桌边，看到了预留给自己的位置，就在凌舒屿的身边，再非常从容的坐下来。
并且说道：“不愧是国宾馆的主厨！这么快的时间就准备好了全部的凉菜。”
李文奎呵呵笑着，“既然人都齐了，那咱们这就开始吧？”
实际上在就餐流程方面也并没有什么特殊的，大家坐定之后，服务员也开始逐个的上起了热菜，李文奎稍作解释道，“根据协会的命题，这次我们几乎是一比一的复刻了当年的第一宴，请各位品鉴。”
协会的几名工作人员率先动筷。
张茂林从色泽鲜亮的鲫鱼身上夹下来一块肉。
酥烤鲫鱼这道菜，严格意义上来说算是金陵菜，先用油把鲫鱼表皮煎至金黄色，再用锡纸包起来到烤箱里烤制，最后还需要用各种调味品和配菜烧一遍。
这道菜的所有工序无不考验着厨师对于烹饪技艺的熟练程度。
鱼肉入口表皮坚韧，肉质几乎烂到不需要多加咀嚼便会融化于口腔之内，味道甜咸略酸。
“不错，这道菜做的很标准。最后的烧制怕是下了不少功夫吧？”
同样在餐桌上的还有今天操刀的主厨王文全，他并没有动筷，只是看着大家品尝各色菜品，微微点头对着张茂林说道，“茂林先生不愧是协会第一嘴。这条鲫鱼烤制成熟后，还需要在炒锅里烧制两个小时，直至骨肉完全酥烂之后才行。”
苏辰也尝了一口。
味之巅在这一刻发挥了最大的作用，仅仅是一小口鱼肉，苏辰抿了几下嘴巴。
心中不免有些感慨。
‘老一辈厨师的手艺绝对是值得肯定的，但同时.’
‘大概是年纪的原因，他们已经忘记了美食这东西也是需要创新的，一味地秉承过去的制法，很难满足现代人的口味埃’
这道酥烤鲫鱼的确不错，骨肉软烂味道酸甜。
但苏辰觉得缺点也很明显。
最后烧制的两个小时，导致汤汁以及汤汁里配菜的味道几乎是把鱼肉浸透了，所以吃起来就会有些
‘味道有些重了，完全是在吃烹调的味道，忽略了鱼肉本身的鲜香。’
这菜，应该是刚到A级的水平。
放在普通的饭店里绝对是够用的了。
苏辰挨个品尝，十六道冷热菜几乎全部都有着很明显的优点，也有很明显的缺点。
总结下来就是：这位叫做王文全的国厨，太过于有些想要表现自己的烹饪技艺，所以在一些比较有难度的技法上做的略微有些偏激。
就拿苏辰之后品尝的那道红烧狮子头来说，这么经典的淮扬菜，肉丸子上的劲儿却是有些过于大了，吃起来的口感偏向于Q弹。
但实际上狮子头最舒适的口感是比较软烂，就是筷子一夹就能散开，但筷子没碰到的地方丝毫不散。
当年震惊姜媛的S级清炖狮子头就是这种水平。
别看一桌子菜有二十几道，桌上的人也多，众人你一下我一下，不到一个小时的时间就吃的大差不差了。
“怎么样茂林先生？”李文奎放下筷子，代表着这顿午餐结束了。
张茂林歪过脑袋吧唧了几下嘴巴，“这些菜还是国宾馆一如既往的水平，不管是口感还是味道都是没的说１
李文奎听到这里的时候已经笑嘻嘻了。
国宾馆的菜品，如果非要说有多出众，那也不至于。
但胜在一个均衡。
不管是口感还是味道，都尽量的保持了一个均衡的状态，不会让任何一种味道和口感表现的过于突出，这也非常的贴合接待外宾时的需求。
不求有功，但求无过。
“但我还想听听苏老板怎么说？”张茂林突如其来的转折，说的苏辰一个大睁眼。
略微思忖片刻，苏辰说道，“我现在不适合评价吧.看大家的表现就知道咯。”
他的手指了指桌子，上边儿的二十几个盘子无一例外全部都是空空如也。
李文奎和王文全相视一笑。
不管是真心话还是客套话，能得到竞争对手二级会员的认可也算是完美结束了。
说到底，国宾馆不管是就餐服务还是菜品都不是什么神秘的东西，在座的各位除了方长和凌舒屿之外，基本上都在这里吃过很多次饭。
眼看宴席结束。
张茂林搓了搓手，“那接下来可就要看苏老板的表演啦？按照咱们的计划，美味来可是需要在一周之内完成这次宴席的。”
李文奎也看向了苏辰。
比起自家的比拼，他更期待能够亲自去美味来品尝感受一下苏辰准备的这次宴席。
这位如此年轻的老板，究竟有什么魔力，能够以一己之力在协会的机制下与国宾馆抗衡？
苏辰点点头，“其实不用太久的。如果大家方便的话，明天中午就可以。”
“喔？”张茂林侧头看来，“您不需要再准备准备吗？”
苏辰道，“一顿饭而已，准备的再怎么天花乱坠，不还是一顿饭吗？”
这便是苏辰之前的领悟。
说到底，它真就只是一顿饭，只是人们为了各种各样的目的，才给这顿饭强行赋予了各种各样的意义，加入了各种各样的礼节。
如果这一切都回归本质的话。
这就仅仅是一顿饭而已。
“说得好。”张茂林拍拍手，“那就这么定了！明天中午，咱们景州见１
李文奎急忙说道，“不知道我是否可以参加？哦.还有我们的主厨王文全先生。”
“当然可以！不管这次的承办权交给谁，大家都是在为国家做事。”苏辰笑道，“而且美食也贵在交流，我也很期待王师傅能到美味来指导交流工作。”
王文全一把年纪了，只是嘿嘿的笑，并没有说什么。
“那行，就这么定了！我们明日早上出发，上午的时候就能到景州，苏老板这边？”
苏辰没有多想，“我现在就启程返回公司。”
“好１
众人又在门口寒暄了好半天，苏辰三人才回到尚明科的车上。
“那我也明天过去？”尚明科问道。 苏辰怔了怔，心想尚大哥也不在参加评比的队伍里啊，怎么... -->>
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