，然后点击“添加到主屏幕”第88章 美味来VS萃华楼，进阶吧鸡丁！ (2/2)
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特么凭什么啊／
苏辰也套上那身衣服，“待会儿进去都少说话，多看多学嗷！咱今天不动手１
刘阿宝憨憨笑着，心里乐开了花儿。
还是得我尚大哥啊！
这刚来京城，就能看到苏老板跟王经理掰腕子，这得多牛逼啊！
甚至刘阿宝还偷偷给师父卢永亮发了个微信。
【阿宝：师父师父！苏老板跟萃华楼主厨干起来啦？
叮咚！
【师父：真的假的？快给我开视频，这热闹得看，赶紧的？ 【阿宝：师父你等等，我待会进了厨房偷偷给你开。】
这消息还没发出去，卢永亮那边嘎嘎一直发语音条过来，哪条都是五六十秒。
弄的刘阿宝赶紧调了个静音。
换好衣服，一众人等跟着服务员来到了后厨。
苏辰一迈步进去，就有些震撼。
‘不愧是老字号大酒楼，这后厨比美味来强上不止一个档次了吧.’
光是灶台就有十几个，各个工种都有属于自己的位置，苏辰一眼就能看出来。
在这种地方，每个师傅只负责一道菜的其中一道工序，不仅能保证菜品制作的速度，还能保证每一道菜的每一道程序都处于绝对的专业级以上水准。
但是
也会导致一道菜的不完整性。
每个厨师对菜品的理解是不同的，不同的人做出来的同一道菜也是绝对不同的。
像之前卢永亮跟苏辰比试的时候。
卢永亮那道清蒸鱼胜在刀工好，更入味。
苏辰则是胜在风味更佳，要说分个胜负还很难说，但如果他们二人共同完成一道菜。
怕就要做的有些不伦不类了。
“苏老板，这边请。”
王培新伸手引着他们来到灶前，“这道酱爆鸡丁是我们店里的招牌菜，后来经过我的改良加入了核桃，咱们就先吃这道菜吧。”
徒弟曾铭作势便要帮忙处理食材，王培新摆摆手，“我自己来。”
这道菜王培新不知道学了多少次，更是不知道做了多少次。
他几乎不需要去思考，只是将鸡胸肉放在案板上，手里的菜刀起起落落，便将那鸡胸切成了二分五见方的鸡叮
每一块的大小几乎相同。
苏辰暗暗点头，这刀工可以的！
随即在一口加了料酒的锅中，将这鸡丁简单的过了一遍，放置一边控水。
蛋清与二钱水调匀的湿团粉搅拌均匀后又把鸡丁放进去再搅拌均匀，随即便在炒锅里加入猪油开始过油。
这做法几乎与苏辰在练习室中所做的没什么差别。
唯一的区别就是.焯水了？
而且跟苏辰之前猜测的不同，这鸡丁并没有用料酒腌制，只是在约莫七八十度加了料酒的水中焯了一下。
片刻之后，王培新将炒好的鸡丁装盘，“苏老板，请。”
曾铭给在场的所有客人都发了一双筷子，苏辰第一个去品尝。
先是吃上一口鸡丁，不论是口感还是味道，都跟自己先前在雅间吃的几乎无二。
再夹上一口核桃仁。
“苏老板，还合您的胃口吗”王培新问道。
苏辰点点头，“桃仁炸的很酥脆也很香，有种碧根果的感觉，很好吃。”
“盛盘也用热的，不错不错。”
说完就往后撤了一步，留给其他人品尝。
别人没觉得哪儿不对，可这王培新却是又皱起了眉头。
您这光说桃仁不说鸡丁是什么意思？
还说我盘子用的不错，这不是基本常识吗？
难不成还是没能让您满意？
至于其他几个人就更尝不出来什么了，尚明科常来这里吃，吃了几口后也是表扬了起来，“王经理，以后我再来您可得多掌掌勺啊１
王培新笑了，“那是自然。”
但看着苏辰那个表情，他老觉得不得劲。
哪儿不对您倒是说啊！
这时，曾铭越过他的师父大声说道，“这位老板，好像您对这道酱爆桃仁鸡不是很满意？不知道是我们哪里做的不好，还请您指出来１
王培新暗暗点头。
曾铭这孩子不错，把自己想说却又不能说的话，都给咕噜了出来，有前途！
苏辰也知道，今天这事儿肯定是躲不过去了，但他这人吧，又不乐意撒谎去奉承别人。
“这道菜是挺不错的，但也仅仅是还算不错了。”
“您这话是什么意思？”王培新问道。
苏辰很想说，这就是一道简单的B级菜肴，你还非得问我什么意思，系统就是这么解释的啊！
B级——味道还算不错。
如果一道菜可以达到A级——让人流连忘返的美味，基本上就能成为一家店铺的招牌菜了。
美味来的炒鸡就是一个例子。
但显然，萃华楼的这道酱爆鸡丁，还达不到招牌菜的标准。
当然，到了S级的那个标准，像大肉包子和茶叶蛋，那都是每天吃二倍饭量的级别了。
就像何舒婷，明明只有两个包子的饭量，可每天早上都得吃四五个，还得来上碗小米粥顺一顺。
苏辰说道，“后口有料酒味是其一。”
刘阿宝鼓着腮帮子让口腔里的气体从鼻间顶出去，好像还真有那么点儿味道，就是不太明显。
不注意的话，很难发现。
“吃完舌尖有假渴这是其二。”
假渴？
不懂的人都有些懵，懂得人却在暗暗点头。
“阿宝阿宝，老板说的啥意思啊？”白小波偷偷问道，“你咋还开着视频呢，那是谁啊？”
刘阿宝收了收手机，“假渴就是说，这菜里头加了鸡精，而且有些多。”
“那我咋没觉得呢？”
阿宝不知道咋跟白小波解释，“你以后吃清淡点就知道了。”
同时，刘阿宝的耳机里传来了卢永亮的声音。
“哈哈，妙啊！小苏这点评够狠的，那个王培新脸都绿了，阿宝你拦着别让他们打起来啊哈哈１
汗！
师父，您这声音是巴不得他们打起来吧？
曾铭很是不服气，“这位老板。为了菜品提鲜，加点鸡精这是很正常的吧？您这假渴说的是不是有些过了？”
“小曾，怎么说话呢１王培新怒喝了一声，语气立刻放平缓，“苏老板，您觉得这菜，他该怎么做呢？”
今天肯定是躲不过这遭了，苏辰心里也清楚，指着盘子又道，“还有其三呢。”
“啊？”王培新和他的徒弟们都傻了。
这都两缺点了，您还有其三？
“这道菜，讲究什么呢成品入盘，吃完之后盘上只见油，不见酱。”
后半句话苏辰就没说了，您这是火候不够啊
大家顺着苏辰的筷子看去。
确实，这盘底上有那么点稀稀疏疏的酱汁，但这不是很正常的吗？
盛放酱爆鸡丁的盘子上有点酱汁，这就跟吃完榴莲嘴巴里有股榴莲味一样正常啊！
话都说到这里了，王培新深吸了口气。
“苏老板，还请赐教１
美味来的众人纷纷往前凑了凑，心里有点紧张。
刘阿宝的耳机里，卢永亮的声音都要尖锐了起来，“快，打起来！赶紧打起来！哈哈！老头子再去倒杯酒去１
刘阿宝：师父，您刚不说让我拉着别打起来么？这.
“恭敬不如从命１
苏辰向前一步，站在操作台前。
一手拿来菜刀，深吸一口气的同时。
人已然出现在了美食练习室中！
“召唤１
“解冻鸡胸肉一块，猪油一斤，黄酱半两１
“.”
所有食材和配料全都摆放在案板上，再来一手食材存档！
进阶吧！
酱爆鸡丁！
(本章完)
特么凭什么啊／
苏辰也套上那身衣服，“待会儿进去都少说话，多看多学嗷！咱今天不动手１
刘阿宝憨憨笑着，心里乐开了花儿。
还是得我尚大哥啊！
这刚来京城，就能看到苏老板跟王经理掰腕子，这得多牛逼啊！
甚至刘阿宝还偷偷给师父卢永亮发了个微信。
【阿宝：师父师父！苏老板跟萃华楼主厨干起来啦？
叮咚！
【师父：真的假的？快给我开视频，这热闹得看，赶紧的？ 【阿宝：师父你等等，我待会进了厨房偷偷给你开。】
这消息还没发出去，卢永亮那边嘎嘎一直发语音条过来，哪条都是五六十秒。
弄的刘阿宝赶紧调了个静音。
换好衣服，一众人等跟着服务员来到了后厨。
苏辰一迈步进去，就有些震撼。
‘不愧是老字号大酒楼，这后厨比美味来强上不止一个档次了吧.’
光是灶台就有十几个，各个工种都有属于自己的位置，苏辰一眼就能看出来。
在这种地方，每个师傅只负责一道菜的其中一道工序，不仅能保证菜品制作的速度，还能保证每一道菜的每一道程序都处于绝对的专业级以上水准。
但是
也会导致一道菜的不完整性。
每个厨师对菜品的理解是不同的，不同的人做出来的同一道菜也是绝对不同的。
像之前卢永亮跟苏辰比试的时候。
卢永亮那道清蒸鱼胜在刀工好，更入味。
苏辰则是胜在风味更佳，要说分个胜负还很难说，但如果他们二人共同完成一道菜。
怕就要做的有些不伦不类了。
“苏老板，这边请。”
王培新伸手引着他们来到灶前，“这道酱爆鸡丁是我们店里的招牌菜，后来经过我的改良加入了核桃，咱们就先吃这道菜吧。”
徒弟曾铭作势便要帮忙处理食材，王培新摆摆手，“我自己来。”
这道菜王培新不知道学了多少次，更是不知道做了多少次。
他几乎不需要去思考，只是将鸡胸肉放在案板上，手里的菜刀起起落落，便将那鸡胸切成了二分五见方的鸡叮
每一块的大小几乎相同。
苏辰暗暗点头，这刀工可以的！
随即在一口加了料酒的锅中，将这鸡丁简单的过了一遍，放置一边控水。
蛋清与二钱水调匀的湿团粉搅拌均匀后又把鸡丁放进去再搅拌均匀，随即便在炒锅里加入猪油开始过油。
这做法几乎与苏辰在练习室中所做的没什么差别。
唯一的区别就是.焯水了？
而且跟苏辰之前猜测的不同，这鸡丁并没有用料酒腌制，只是在约莫七八十度加了料酒的水中焯了一下。
片刻之后，王培新将炒好的鸡丁装盘，“苏老板，请。”
曾铭给在场的所有客人都发了一双筷子，苏辰第一个去品尝。
先是吃上一口鸡丁，不论是口感还是味道，都跟自己先前在雅间吃的几乎无二。
再夹上一口核桃仁。
“苏老板，还合您的胃口吗”王培新问道。
苏辰点点头，“桃仁炸的很酥脆也很香，有种碧根果的感觉，很好吃。”
“盛盘也用热的，不错不错。”
说完就往后撤了一步，留给其他人品尝。
别人没觉得哪儿不对，可这王培新却是又皱起了眉头。
您这光说桃仁不说鸡丁是什么意思？
还说我盘子用的不错，这不是基本常识吗？
难不成还是没能让您满意？
至于其他几个人就更尝不出来什么了，尚明科常来这里吃，吃了几口后也是表扬了起来，“王经理，以后我再来您可得多掌掌勺啊１
王培新笑了，“那是自然。”
但看着苏辰那个表情，他老觉得不得劲。
哪儿不对您倒是说啊！
这时，曾铭越过他的师父大声说道，“这位老板，好像您对这道酱爆桃仁鸡不是很满意？不知道是我们哪里做的不好，还请您指出来１
王培新暗暗点头。
曾铭这孩子不错，把自己想说却又不能说的话，都给咕噜了出来，有前途！
苏辰也知道，今天这事儿肯定是躲不过去了，但他这人吧，又不乐意撒谎去奉承别人。
“这道菜是挺不错的，但也仅仅是还算不错了。”
“您这话是什么意思？”王培新问道。
苏辰很想说，这就是一道简单的B级菜肴，你还非得问我什么意思，系统就是这么解释的啊！
B级——味道还算不错。
如果一道菜可以达到A级——让人流连忘返的美味，基本上就能成为一家店铺的招牌菜了。
美味来的炒鸡就是一个例子。
但显然，萃华楼的这道酱爆鸡丁，还达不到招牌菜的标准。
当然，到了S级的那个标准，像大肉包子和茶叶蛋，那都是每天吃二倍饭量的级别了。
就像何舒婷，明明只有两个包子的饭量，可每天早上都得吃四五个，还得来上碗小米粥顺一顺。
苏辰说道，“后口有料酒味是其一。”
刘阿宝鼓着腮帮子让口腔里的气体从鼻间顶出去，好像还真有那么点儿味道，就是不太明显。
不注意的话，很难发现。
“吃完舌尖有假渴这是其二。”
假渴？
不懂的人都有些懵，懂得人却在暗暗点头。
“阿宝阿宝，老板说的啥意思啊？”白小波偷偷问道，“你咋还开着视频呢，那是谁啊？”
刘阿宝收了收手机，“假渴就是说，这菜里头加了鸡精，而且有些多。”
“那我咋没觉得呢？”
阿宝不知道咋跟白小波解释，“你以后吃清淡点就知道了。”
同时，刘阿宝的耳机里传来了卢永亮的声音。
“哈哈，妙啊！小苏这点评够狠的，那个王培新脸都绿了，阿宝你拦着别让他们打起来啊哈哈１
汗！
师父，您这声音是巴不得他们打起来吧？
曾铭很是不服气，“这位老板。为了菜品提鲜，加点鸡精这是很正常的吧？您这假渴说的是不是有些过了？”
“小曾，怎么说话呢１王培新怒喝了一声，语气立刻放平缓，“苏老板，您觉得这菜，他该怎么做呢？”
今天肯定是躲不过这遭了，苏辰心里也清楚，指着盘子又道，“还有其三呢。”
“啊？”王培新和他的徒弟们都傻了。
这都两缺点了，您还有其三？
“这道菜，讲究什么呢成品入盘，吃完之后盘上只见油，不见酱。”
后半句话苏辰就没说了，您这是火候不够啊
大家顺着苏辰的筷子看去。
确实，这盘底上有那么点稀稀疏疏的酱汁，但这不是很正常的吗？
盛放酱爆鸡丁的盘子上有点酱汁，这就跟吃完榴莲嘴巴里有股榴莲味一样正常啊！
话都说到这里了，王培新深吸了口气。
“苏老板，还请赐教１
美味来的众人纷纷往前凑了凑，心里有点紧张。
刘阿宝的耳机里，卢永亮的声音都要尖锐了起来，“快，打起来！赶紧打起来！哈哈！老头子再去倒杯酒去１
刘阿宝：师父，您刚不说让我拉着别打起来么？这.
“恭敬不如从命１
苏辰向前一步，站在操作台前。
一手拿来菜刀，深吸一口气的同时。
人已然出现在了美食练习室中！
“召唤１
“解冻鸡胸肉一块，猪油一斤，黄酱半两１
“.”
所有食材和配料全都摆放在案板上，再来一手食材存档！
进阶吧！
酱爆鸡丁！
(本章完)