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青豆小说网 www.qingdouxsw.com,重生:从大食堂开始无错无删减全文免费阅读!

    第165章 丢失的香料包

    “杜经理,咱们周围又有两家小饭馆和一家【椒麻鸡】店开业。这些人也真是的,非要在咱们附近扎堆,这不是明摆着来抢生意的吗?”

    事情有时候就这么凑巧,还没等杜少杰把第三代配方拿出来,小吃店的经营环境就为之一变。

    短短几天的功夫,接连有四家小饭馆和两家【椒麻鸡】店开业,就连一向信心满满的董军都慌了神。

    “董哥,做生意要是害怕竞争,那就干脆别开店了。你不用担心,回头我去几家店转转,倒也看看他们有啥本事敢和咱们打擂台。”

    杜少杰笑着摆了摆手,示意对方稍安勿躁。

    饭馆和小店多了,客观上会起到分流顾客的作用。但最终还得看各家的技艺水平、价格水平、环境卫生等等,真没什么好怕的。

    不过本着知己知彼的原则,杜少杰带着黄婷婷光顾了其中一家饭馆。

    这家饭馆主打的是小炒,饭菜的价格不贵,但菜品的质量很一般。

    “什么玩意嘛,真难吃1

    两人就在这家饭馆吃了午饭,吃完出来,黄婷婷就开始抱怨。

    杜少杰的评价就要客观一些,总体而言,这家饭馆对小吃部构不成威胁。

    同时他也坚决反对打价格战的做法,目前小吃店的利润是在合理的范围内,在此基础上应该努力提高菜品的品质,而不是考虑别的。

    到了中午饭点,杜少杰默默的观察着店里的情况,显然,竞争对手的出现对生意还是有一些影响的。

    黄婷婷没经历类似的事情,显得有点急躁。

    “难吃谈不上,这家店的厨师在调味上的水平还可以。问题出在了食材方面,他们的食材不好,为了节约成本而牺牲了食材的品质,不明智啊1

    下午。

    杜少杰随后开始配制香料,配好之后就进行炒制、研磨,最后分成了若干个香料包。

    翌日。

    “杜经理,要不咱们也降价卖?”

    黄婷婷应了一声,然后整个小组就开始忙碌起来。

    杜少杰让人去两家【椒麻鸡】店各买了半只鸡回来,大家一尝,味道还真有独到之处。

    杜少杰早早来到小吃部,让人去买了几份早餐回来。

    还有一家早餐店,品种和小吃店有不少重叠,等明天一早再去试吃。

    他让黄婷婷立即更换香料包,升级配方其实也是为了提升品质。

    他决定从即日起开始升级【椒麻鸡】的配方,从第二代配方升级到第三代配方。

    肖建军放下了担心,打算再增加几个新品种。

    虽然总体上比不上小吃部的【椒麻鸡】,但对方的价格要低一点,还是有一定的威胁的。

    “婷婷,从今天开始咱们就使用新的配方,你这边上点心,注意火候,尽量在每個细节上都做到位。”

    他和董军、肖建军等人一人一份,吃完之后的评价是还可以,没什么槽点也没什么亮点,算是中规中矩的早餐。

    另外有两家小饭馆,主营也是小吃,其中一家主打川味小吃,另一家专营鸡汤混沌。这个就不太好比较,喜欢什么主要看个人的口味。

    杜少杰微微的摇了摇头,说道:“降价可不是啥好主意,餐饮行业不同于其他行业,需要考虑的因素更多,咱们还是应该坚持品质优先的原则。”

    经过他的测算,小吃店今天的客流量比平日里少了一成到一成半。

    而【椒麻鸡】的销量基本上和往日持平,暂时没什么影响。

    到了晚上下班之后,杜少杰让财务做了统计,今天全天的营业额,较之前30天的平均水平下降了18%。

    董军和黄婷婷都很焦虑,但一时半会儿也找不到解决问题的方法。

    “没什么好焦虑的,这条街上突然增加了几家饭馆,即便是抱着尝尝鲜的想法,顾客也会去尝试一下。咱们做生意不争一时而是要看长远。”

    杜少杰觉得这个数据并未出乎意料,过些天就应该有反弹。

    做餐饮的成功秘诀就是要保持品质的始终如一,几十年、上百年的老店,莫不是如此。

    “各位,这不是一场短跑比赛而是一场长跑比赛,考验的是我们的耐心和恒心。都别多想,该干嘛干嘛,做好自己的事就行。”

    杜少杰给几人灌了一碗鸡汤,然后就和他们一起关店走人。

    当然,话是这么说,骨子里他可是一点都没敢放松。

    第二天凌晨五点,他就来到了小吃店,检查各个早餐品种的情况。有做的不好的地方,他当场就指出来,让肖建军安排人立即改进。

    同时,他还亲自下场做演示,比如【骨头汤】,他就重启锅单独做了一份。

    “你们注意观察... -->>

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